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この記事は、2005年以前の取材になります。

山銀特製肉ネギラーメン … 880円

【麺】　青竹手打ち麺／店内で実演する本物の青竹打ち麺
【スープ】　丸鶏・ゲンコツ・海の幸など／驚くようなものもいれているとか…
【チャーシュウ】　ナシ
【具】　バラ肉・焼きネギ・白髪ネギ

自慢のメニュー

手打ちラーメン … 550円

自慢の手打ち麺をシンプルに味わえる。

チャーシューメン … 850円

じっくり寝かせたチャーシューがポイント。

ねぎみそラーメン … 780円

白髪ネギを辛味噌やゴマで風味付けしたものがのった味噌ラーメン。

冷し野菜ラーメン（夏のみ） … 880円

サラダ感覚。カラフルでキレイと女性に人気！

冷しねぎラーメン（夏のみ） … 880円

冷し野菜ラーメンに白髪ねぎをたっぷりと！

店主、自ら味わふ。

なんといっても、青竹打ちを店内で見られるのがうちのウリだね。本物の青竹打ちをぜひ味わってもらいたい！他とは全然違うんだから！だから、麺を活かす為にスープの材料は惜しまないよ。丸鶏だって沢山入ってる。この「肉ネギラーメン」は、2000年の春から出してるんだけど大人気。バラ肉とネギは違う味付けで炒めてるから、ちょっと手間がかかるんだね。混雑してる時は作れないこともあるから、店の人に一声かけてみて！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／それぞれの食感のバランス

ラーメンで「肉」といえば、チャーシューやパーコ－（唐揚げ）が一般的です。でも、このラーメンはご主人が考えた特製のバラ肉とねぎがキメテ！塩で味付けされたジューシーな肉、焼いたネギは甘くて香ばしく、白髪ネギは香りと食感のアクセントになって全体をまとめている感じ。どれをとっても旨い。ご主人自慢の手打ち麺とのからみも抜群です。最近は少なくなった本物の手打ち麺を味わえるお店です。ごちそうさま！