鶏白湯×ホタテペースト☆震災支援が生んだ奇跡の一杯! | ラーメン特集 | 栃ナビ!
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心に響くラーメンを追い求め、ひとり彷徨いつづける男―ブラックの魂の叫びを聞け!

鶏白湯×ホタテペースト☆震災支援が生んだ奇跡の一杯!

BARRACK D.M竹末

(鹿沼市/ラーメン) [取材:2016年12月]
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帆立鶏出汁麺 … 900円

【麺】中太ストレート/小麦の香りが立つようにブレンドされた麺は、しっかりとした食感で食べ応え抜群!
【スープ】手羽・モミジ・丸鶏・ジャガイモ・ホタテペースト/「竹末」の代名詞的鶏白湯"2代目"をベースに、味噌と合わせたホタテペーストをプラス。濃厚な味わいはヤミツキ必至!
【チャーシュー】牛バラ燻製・牛モモロースト・豚バラチャーシュー/なんと贅沢にも3種のチャーシューがつきます。食感と味の違いを楽しんで欲しいと店主の出血大サービス!
【具】チャーシュー3種・白髪ネギ・タマネギ・小ネギ・チンゲンサイ・メンマ・カイワレ

自慢のメニュー

鶏出汁麺 … 800円

通常のあっさり清湯スープかと思いきや、追い鶏と呼ばれる作業をプラスすることで、見た目よりギュッと旨味を詰め込んだ一杯。

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海老鶏出汁麺 … 1,000円

夜限定メニュー。帆立鶏出汁麺のホタテペーストを、丸ごと粉砕加工した海老ペーストに変えたコチラは、想像を大きく超える海老の香りが楽しめます。

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月間夜限定麺
※時価

「とにかく旨い一杯をつくりたい!」という店主の想いから、手間を惜しまず仕込む月替りのメニュー。人気イベントとなっており、コンプリートするマニア多数です。

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季節限定麺
※時価

「その時その季節で一番旨いものをラーメンに落とし込んだらどうなるか!?」をテーマにしたメニュー。旨くないはずがありません!

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特別限定麺
※時価

一言でいうと『THE チャレンジ』。これはラーメンに合うのか!?というものさえ、竹末グループの手にかかればなんのその!新しい発見がきっとあるはず。

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店主、自ら味わふ。

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※写真はスタッフの方です。

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※写真はスタッフの方です。

鶏白湯にホタテペーストを合わせたきっかけは、東日本大震災の震災支援でした。ホタテが良く取れる南三陸に炊き出しに行った時、地元の人に元気を出してもらいたくて、ホタテのラーメンを作ってみたんです。自分の店のウリである「鶏白湯」に、試しに「ホタテ」を合わせてみたら、味が何層にも広がって自分でも驚くほどのおいしさに!もちろん地元の方にも大好評でした。
今回、この場所(鹿沼)に店を出したのは、このバラックな感じがなんとも言えず格好良く感じたから。店名にも入れちゃいましたから(笑)。有難い事に系列店を増やさせていただいて、この味を愛してくれるお客さまには感謝でいっぱいです。
ラーメンってね、一言で言っても色んな概念があると思うんです。安くて旨いに越した事は無いのかもしれないけど、ウチは良い食材と組み合わせや調理法で、よりおいしい一杯を愉しんでもらいたいって想いでやってます。正直探求心はつきません。だから旨いものを食べたいって思ってこの記事をご覧のアナタ!是非一度食べに足を運んでくださいっ!ヨロシクッッ!!!

ブラックも、味わふ。

鶏白湯×ホタテペーストの黄金コンビ★押し寄せる旨みの波に溺れろ!

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もはやその名を知らない栃木のラーメンフリークはいないのではないかと言う程、超人気店に成り上がった【竹末グループ】の最新店に行って来ました!場所は昔ながらの人気店から話題の新店まで、続々と集まり続ける鹿沼です。ちなみに店名につくD.MはDEER(鹿)と MARSH(沼)の頭文字。今回の狙いは勿論最近(2016年)カップラーメンとして全国発売にもなった話題の帆立鶏出汁麺!ハッキリ言ってですね、コレ、完全にただのラーメンではありません。何故ならば…目の前で味が【変化】し続けるのです!!!ベースはグループの代名詞的な旨味凝縮系の濃厚鶏白湯スープなのですが、端に盛られた味噌ベースのホタテペーストが最高にいい仕事をしてくれます!溶ければ溶けるほど高級感と共に旨味がプラスオンで押し寄せてくるんですよ!そして驚愕のチャーシュー3種類!!別にトッピングしたわけじゃないのに3種類!しかも牛がそのうちの2種類ですよ、奥さん!これを鶏白湯スープに浸すも旨し、ホタテペーストと浸すも旨し、食べごたえ抜群の麺と合わせて食べるも旨しと正に文句無し。ラーメンで900円という価格に躊躇する人がもしかしたらいるかもしれませんが、食べれば納得という言葉はこのラーメンの為にあるのかもしれません。これはきっと食べ手のラーメンに対する概念を変えてくれる一杯になるのではないでしょうか。本当に本当に奥深い一杯です。未食の方、絶対食べた方がいいですよー!ごちそうさま!(取材:ブラック)

★ブラックプチ情報★
2017年4月、道の駅喜連川内に竹末グループの全く新しい新店が生まれる…!震えて待てっ。

ブラック★Recommend
「竹末にハマったらココにも行くべしっ!」

「BARRACK D.M竹末」の味にハマったら、この2店もいいかもよ。県内のラーメン店を食べつくしたラーメンソムリエ ブラックが、あなたのためにリコメンド♪

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※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • BARRACK D.M竹末

BARRACK D.M竹末

本物の味のラーメンをラフに楽しめる、竹末スタイルの新しい空間☆
栃木県鹿沼市西茂呂3-58-4

TEL:0289-77-7770TEL:0289-77-7770