「つけ麺」の生みの親が伝授した一杯。

栃木県内のラーメン情報なら、栃ナビ！ラーメン特集をチェック。口コミ大盛りで、お気に入りのお店がきっと見つかるはず！食べたらクチコミ投稿もよろしくお願いします。

大勝軒とちぎ

（栃木市／ラーメン） [取材：2016年04月]

元祖つけ麺 … 650円

【麺】中太ストレート麺/毎日店で打っている自家製麺は加水率を抑えてコシを残すことで食べ応え抜群！
【スープ】豚骨・豚足・モミジ・胴ガラ・挽肉・煮干・鯖節・ニンニク・ショウガ・タマネギ・ニンジン/忠実に本店の味を再現したカエシに、動物、魚介、野菜の旨味バランスを意識したスープがマッチ！お酢などをあわせる元祖つけ麺手法もモチロン健在。
【チャーシュー】豚肩ロース/柔らかさと肉々しい食感の絶妙なラインを意識した大振りなチャーシューは、味だけでなく見た目にも嬉しい1枚です。
【具】チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギ・のり

自慢のメニュー

中華そば … 650円

東池袋にある本店を忠実に再現した昔ながらの1杯。一言でいえば“東京醤油”。通常は太麺での提供ですが細麺も選択可。

濃厚ラーメン … 650円

中華そばの材料をさらに煮込む事で濃度をガツっとあげた1杯。こってり好きな方は必食！

濃厚魚介つけ麺 … 650円

麺のボリュームもスープの濃厚さもまさに現代風な逸品！『大勝軒とちぎ』オリジナルの人気メニューです。

店主、自ら味わふ。

もっと沢山の地元の方に、この味を知ってもらいたい…。この想いとともに、東池袋にある本店での修行を経て、2015年７月に地元である栃木市に店をオープンしました。このエリアはご当地ラーメンである佐野系に馴染みがあるので、ハードルが高いというのが正直なところなのですが、地元の味の1つとして浸透させていきたいですね！今は亡き創設者である山岸さんの力で広がった“つけ麺”という文化を、忠実に守りながら、新たな味を創出することを意識して、これからも精進していきたいと思います。お腹いっぱいになりたい方、是非お待ちしています！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／“はじまりの味”に箸を持つ手が震えます！

「新しく栃木市にできた大勝軒、旨いらしいぜ！」そんな噂を、ある時ある場所で耳にしました。あぁ大勝軒、それは“はじまりの味”。あの甘酸っぱくて甘じょっぱいつけスープに恋い焦がれたのはいつからでしょう…。スープに潜らせた麺をすするたびに感じるのは、ノスタルジックな今は無き旧東池袋本店。伝説のつけ麺創始者、山岸氏がお亡くなりになってちょうど1年になりますが、あの味がこうして今、栃木市で食べられることを涙が出るほど嬉しく思います。喜びのあまり、目の前の1杯に箸を持つ手が震え出したのは言うまでもありません。修行先である本店のベースをしっかり守っている『大勝軒とちぎ』の特徴はズバリ麺！勿論、自家製で使用している小麦も全く同じなんですが、加水を抑えることで生まれる麺の歯ごたえが最高なんです！あの味を知ってる方もそうでない方も是非1度お試しあれ♪ごちそうさま！（取材：ブラック）

取材：2016年04月

※掲載内容は取材時の情報です。