【保存版】プロが教える！おいしいごはんの炊き方
教えてくれたのは…
JA全農とちぎ パールライス部 品質管理室長/福田さん
JA全農とちぎ パールライス部 品質管理室長/福田さん
毎日お米の品質を管理しているお米のプロ！一日に約30個以上炊飯し、お弁当やお店で食べる場合など、使い方に合わせたお米の精米と炊飯のベストバランスを管理しているんだって！今回は、家庭でおいしくごはんが炊けるポイントを教えてもらったよ♪とっても簡単なので、ぜひ試してみてね！
一、お米はやさしく洗いましょう！
お米が割れないよう丁寧にかき混ぜます。最初の水を捨てた後、2～3回繰り返す程度でOK！
二、水加減は正確に！
新米でも古米でも、水加減はきっちり目盛り通り。乾燥技術の向上により、お米の水分はほぼ一定のため、水加減は必要ありません。
三、20～30分程度お米を水に浸しましょう。
お米を炊く直前のひと手間が大事！一晩など長く浸けすぎるのはNGです。夏は水が腐りやすいため、特に注意しましょう。
四、ごはんが炊けたらすぐにかきまぜて！
炊飯後、しゃもじで手早く混ぜれば、ふっくらごはんが完成★
少しでも長くおいしいごはんを楽しむために…
半日以上の保温は避けましょう。冷凍して保存するのもオススメです！
まだまだあるよ！栃木のお米
栃木県産コシヒカリ（写真は「とちほのか」）
ふっくらと弾力のある粘り、口の中に広がる甘みのある香りが特徴。
なすひかり
大きめの粒で香りも良く、噛めば噛むほどおいしさが引き立つ。
とちぎの星
粒が大きく、丼物やカレー等によく合う品種。冷めてもおいしい。
あさひの夢
やや大粒でいてさっぱりとした味わいが愛されてきた、栃木県の南部を中心に栽培されているお米。
栃乃プレミア
粒揃い・食味値・官能評価において独自に点数化を行い、100点満点中であわせて90点以上のお米。
協力：JA全農とちぎ
全国農業協同組合連合会栃木県本部
〒321-0905 栃木県宇都宮市平出工業団地9番地25
TEL: 028-616-8800(代表)
◆とちぎのおこめ う米♪う米♪プロジェクト
取材：2016年09月
※掲載内容は取材時の情報です。