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ごまかしナシ！直球勝負の塩味
和の中
（宇都宮市／餃子）
[取材：2007年10月]
麺 … 580円
【麺】 自家製中太ちぢれ麺／かんすいを必要最低限に抑え、スーフ゜との相性を考え開発された自家製麺。
【スープ】 塩・とんこつ・野菜各種・漢方食材・他／内モンゴルの天然塩を使用したあっさり味。野菜の割合が90％！
【チャーシュウ】 バラ肉／モンゴルの野薔薇等で燻製、独特の風味と柔らかさを引き出しています。
【具】 チャーシュー・ネギ・メンマ
自慢のメニュー
石焼餃子チャーハン … 720円
石焼鍋にご飯・餃子餡・卵、にんにく醤油を加えて焦がしながら混ぜて！
とろけるチャーシュー丼 … 580円
熱々ご飯ととろけるチャーシューが絶妙にマッチ。
本場中国式薬膳ゆで餃子(6個入り） … 280円
溢れる肉汁と皮の食感がたまらない看板メニュー。
薬膳焼き餃子(6個入り） … 280円
餡の味が皮まで染み込んだ、味わい深い餃子。
薬薬膳ラムしゃぶ鍋（完全予約制) … 2,625円
マスター自ら『最高の一品』と言わしめる程の自信作。
店主、自ら味わふ。
お客さんから、「餃子がうまいんだから、ラーメンがあればもっといいのに」っていわれたのがキッカケで、ラーメンをつくろうと思い立ちました。どうせなら最高に美味しい一杯を作りたいと思って、まずは徹底的に研究しました。栃木県のほとんどのラーメンを食べ歩いたんじゃないかな。そうして出来たのが1年前。スープを塩ベースにしたのは、ズバリごまかしが全く効かないから！直球勝負です。「和の中」のラーメンだから、もちろん“医食同源”。スープにたっぷり溶け込んだ野菜の味や香りを存分に味わってください！
取材：2007年10月
※掲載内容は取材時の情報です。
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