ショーケースに並ぶパンたちがどれも美味しそうで迷いに迷いました。季節限定のモンブラン。生地はサクッと中にはカスタードクリームも入っていてボリュームたっぷり。それでいてちょうど良い甘さ。新作のツナやクロックムッシュはトースターで焼いて。ルーローパンをあげて食べた人がめっちゃ美味しかった！と。このルーローでご飯も食べたいとのこと（笑）。具は奥様が作ったのかも？と想像しつつ、次回は私の分のルーローパンも購入します！どれも美味しかったです。看板が小さいので通り過ぎるところでした（笑）

• 訪問日：2023.10.21

なべさんへ

この度は当店に足を運んで頂き、そしてご感想をお寄せ下さり有難うございました。以前パティシエもしていた経験からモンブランは洋菓子の技法をパンに融合させた形で組み立てており、パンでありながら洋菓子感も味わえるよう土台のみ焼き上げ、その上にフレッシュなクリームを重ねた構成で仕上げました。甘さ控えめに仕上げているのは、それぞれの素材を感じて頂きたい意図があるのですが、汲み取って頂けて嬉しく思います。昨年台湾へ行った際に妻のお義母さんにルーロー飯の作り方を教わり、台湾の五香粉やドライオニオンなど現地の素材を用いて作っており、そのままパンに閉じ込めた形です。ツナやクロックムッシュ等の惣菜系のパンをリベイクして召し上がって頂き、有難うございました。ひと手間にはなりますが味わいが焼き立てに近い状態になりますので作り手としてとても嬉しく思います。また足を運んで頂けますよう、これからも丁寧に一つ一つお作りしていきますので、ご都合が合いましたら宜しくお願い致します。(2023/11/09 返信)