お盆でもやっていると伺い、ランチに行きました。頼んだのは「前菜4種盛り合わせとサラダ」「スープ」「本日の魚料理」「本日の選べるデザート」です。前菜は真鯛のエスカベージュ、カリフラワーのブラマンジェ、スモークチキン、お野菜のキッシュ、自家製コンビーフのようなもの、自家製ピクルス、生ハムとサラダです。スープは、私はビシソワーズ、友人はお野菜たっぷりの温かいブイヨン、メインのお魚は真鯛のポワレに焼き野菜、デザートはマルキーズショコラのパフェ（のようなもの。クリームの名前を覚えてなくてごめんなさい）本当に全部が美味しかったです。一言で言えば、洗練！もちろん私は料理人ではないのでその複雑な工程とかはわからないのですが、出てくる食材がとにかく全部が新鮮で、味付けも火の通り具合も洗練されていて食材の新鮮な味を損なわず、最初から最後まで無駄なものが何一つないお料理には毎回感動します。今日も食べられて幸せ、の一言です。輸入食材の価格が高くなり，大型のチェーンレストランなどがお客を集め、昔ながらの個人のレストランはなかなか厳しい状況だとは思いますが、本当に丁寧に作っているこちらのようなお店を応援し続けたいと思います。

• 訪問日：2024.08.15

しかちゃんさんへ

しかちゃん様、いつもご利用ありがとうございます。具体的なメニュー内容をご投稿、そしてお褒め頂き誠に有難うございます。自家製コンビーフは自家製テリーヌでございます。毎回材料は違いますが今回は鴨のテリーヌです。まだまだできる限り丁寧な仕事をしていくつもりです。今後ともよろしくお願いいたします。(2024/08/31 返信)