合いもりそば・そばコロッケ・そばプリンをいただきました。合いもりそばは季節限定の抹茶そばにいたしました。そばコロッケ、例えようもない位においしいです。麺としていただく蕎麦とは全く違う食感。ねっとりもっちりと言った感じの食感で、まじにおいしいです。二八蕎麦もとってもおいしい。日本蕎麦伝統技能保持者2段・蕎麦鑑定士1級・蕎麦打ち歴33年と言うご主人様が打っだけあります。日の打ちどころのないお蕎麦です。抹茶蕎麦もすこぶるおいしいです。抹茶の香りと風味が、後からゆっくりとやって来ます。抹茶の爽やかさも楽しめるお蕎麦。蒸し暑い佐野の夏でも、涼やかにいただけそうです。そして、〆のそばプリン。コロッケにも、麺にもなかった蕎麦の新しい味を堪能することができました。超とろーり、そしてどことなくもっちり。その上、びっくりするくらいに、よく伸びます。黒蜜・きな粉と絡めながらいただくと、まさしく新食感。蕎麦が使われているとは思えません。ここまで研究されて新しい味を引き出されて、ご主人、ほんとに素晴らしい。そして、蕎麦も素晴らしいです。樹齢300年以上の松を眺めながら、蕎麦の魅力を余すことなくいただくことができました。

• 訪問日：2023.07.21