宇都宮市のダイニングバー・創作居酒屋・レストラン・テイクアウト
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おすすめ燻製料理
オススメ前菜盛り合わせ（2人前～）
燻製料理を食べたことのない方、少量ずつ色々味わいたい方へ、シェフオススメの燻製やおつまみを盛り合わせます。
1,738円
広島県産 牡蠣の燻製
ハーブオイルに漬け込みました バケットに乗せてどうぞお好みで特製サルサソースにつけて
880円
イタリア産 燻製生ハム ”スペック” 2人前
イタリアのアルト・アディジェの伝統食材。塩やハーブ、香辛料で風味付けをし、軽く燻製することにより、独特な風味と香り高い個性的な味わいを楽しめます。他では味わえない希少な生ハムを原木から切り落として提供します
990円
燻製焼きチーズ
16時間燻製した当店おすすめの1品
638円
燻製カルパッチョ
季節の魚介類をカルパッチョにします
1,210円
燻製ポテトサラダ
たまご、たくあん、マヨネーズを燻製しています
550円
牛トリッパのトマト煮込み
丁寧に処理したモツを、トマトと燻製スパイスで柔らかく煮込んでます
935円
小海老とブロッコリーのアヒージョ
バケットも一緒にどうぞ
770円
燻製フォアグラのテリーヌ 西京味噌風味
お酒に漬け込んだフォアグラを丁寧に下処理、火入れして燻製。更に西京味噌漬けにして寝かせた、とても手間暇をかけた逸品。
SMOKEMANの提案するマリアージュはロゼワイン。
燻製フォアグラの旨味と西京味噌の風味は、さわやかなロゼワインと相性抜群！
990円
燻製スペアリブ ピペラードソースで
燻製したスペアリブを、こんがり焼き上げてジューシーな味わい。少しスパイシーで、さっぱりした赤パプリカのソースをつけて、お召し上がりください 1,320円
燻製牛ほほ肉の燻製ビール煮
燻製した牛ほほ肉を、燻製ビールやスパイスなどで煮込みました。隠し味に自家製のパンデピス(スパイシーなパン)を使った、ベルギーの伝統料理をSMOKEMANスタイルで 1,738円
“とちぎ和牛”モモ肉の燻製ステーキ ＜トリュフ風味の燻製たまごソース＞
肉本来の旨味が味わえる、脂が少なめの赤身のモモ肉ステーキをダッチオーブンで瞬間的に燻製。トリュフ風味の燻製たまごソースや、わさびをつけてお召し上がり下さい。余った燻製たまごソースを使用した、"燻製卵かけご飯"(300円)や"燻製フォアグラ丼"(800円)など〆のご飯もあり、二度楽しめます！＜日曜ー木曜限定1日5食＞ 2,640円
“とちぎゆめポーク“の自家製ベーコン ザワークラウト添え
豚肉には珍しい霜の降りによって、柔らかく、お肉の風味もしっかりと味わう事が出来るのが“ゆめポーク“の魅力。 じっくり熟成し、12時間燻製した当店自慢の自家製ベーコンは本来の豚肉の旨味が楽しめる逸品。
858円
燻製ミートソースパスタ
ひき肉を燻製した新感覚のミートソース。燻製パルメザンチーズをかけて召し上がれ。
1,078円
濃厚チョコレートのテリーヌ バニラアイス添え
濃厚でとろっとした、チョコレート好きにはたまらないデザート
660円
DRINK
燻製ビール
【シュレンケルラ ヴァイツェン 500ml】燻製香が豊か、フルーティな甘みも感じ深みとコクがある
【シュレンケルラ メルツェン 500ml】癖は強いがハマるとやめられない味。コーヒーのような深い香り
【WINE】glass ALL650yen
赤白6種類以上からお選び頂けます。ロゼワインやスパークリングワインもグラスでお出ししております
《超炭酸》燻製スパイシーハイボール
これまでに経験したことのない、香りと刺激！新感覚の極上プレミアムハイボール。軽く燻製の香りを乗せたタリスカーに、燻製黒胡椒をオントップ！荒々しくも爽やかな香りが口いっぱいに広がります。大人のプレミアムな味わいをぜひお愉しみください。
780円(税抜)