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この記事は、2005年以前の取材になります。

らーめん … 630円

【麺】　中太麺／自家製麺
【スープ】　肉系・魚系・たっぷり野菜・等／数え切れません
【チャーシュウ】　肩ロース／ハーブのダレに半日漬け込み、4hオーブンで焼く
【具】　チャーシュー・メンマ・ネギ

自慢のメニュー

梅乃塩らーめん … 650円

塩スープに削り梅+梅干し、というサッパリな組み合わせ♪

鍋底和ってりらーめん … 700円

鍋底にたまった濃厚な部分をどうぞ！コッテリ好きにはタマリマセン。

海老乃味噌らーめん … 680円

甘エビの頭と3種類の味噌をブレンド、冬季限定のメニュー。

まる重和風そば … 740円

んん？この麺はらーめんなの？お蕎麦なの？この不思議な感覚にはまる人続出！

焼餃子3ヶ … 280円

大きめの皮もきちんと自家製。スパイシーなたねがクセになる…。5ヶ380円。

店主、自ら味わふ。

ラーメンに「こうじゃなきゃダメ」ってのは、全然ないと思うんですよ。面白くて楽しいのが一番！食べた後に謎が残るくらいがちょうどいい。そんな、型にはまらずどこにもない、まさに“オレ流”のラーメンをつくりたいと思っています。だからスープにも色んなものが入ってますよ。時間差で入れていき、10時間かけてじっくりと仕上げるんです。チャーシューにもハーブやスパイスがきかせてあります。結局何をやったって、そのラーメンがうまけりゃいいんです！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／新しいラーメン

オリジナルにこだわり、麺からスープから全てをイチから創り出しているというご主人。“オレ流ラーメン”なんていうとちょっと生意気に聞こえますが、意外にも某有名店で4年間修行したという経歴も。そのラーメンを一口食べれば、今まで食べたことのない味だと誰もが思うはず。麺打ちも含めてきちんと基本を身につけた上で、自分のアイディアで勝負する。「何をやったってうまけりゃいいじゃん！」と言い切る格好良さは、まさに若い世代だからこそ。ラーメン文化が浸透し切り、ある意味飽和状態な今、新しい世代が自然にかつ自由奔放にラーメンをつくれる、そういう時代になったのかもしれません。そんな新しいラーメン界の担い手の一人は、間違いなくこの人でしょう。ごちそうさま！