中華風あんかけラーメン

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四川料理　Fu-wen

（宇都宮市／中華料理） [取材：2005年01月]

この記事は、2005年以前の取材になります。

えびあんかけラーメン … 735円

【麺】　中太麺／北海道から空輸する「西山ラーメン」の麺
【スープ】　鶏ガラ・野菜／他の中華料理に使えるよう、繊細にとったアッサリスープ
【チャーシュウ】　-----
【具】　海老・白菜・キャベツ・人参・キクラゲ・タケノコ・小松菜でつくるあんかけ

自慢のメニュー

四川坦々麺 … 683円

スープの底に忍ばせた具が隠し味に。だんだんと変化する味を楽しんで！

本場四川のマーボー豆腐 … 788円

陳健一一門の味を引き継ぐ正統派の味。かなりの辛さがクセになる？！

干豆腐（百頁）料理各種

￥1,000～／宇都宮で食べられるのはココだけという、珍しい干豆腐料理です。

自信満々のシューマイ（3ヶ） … 368円

つなぎは殆ど使わないジューシーな味わいが絶品。具は食べてのお楽しみ♪

ごま揚げだんご（2ヶ） … 315円

出会えたらラッキー！という幻のデザート。サクサクの食感は初体験！

店主、自ら味わふ。

誤解を恐れずに言えば、ラーメン屋さんのあんかけってちょっと違うコトが多いよね。あんかけって本当はどろどろしたものじゃなくて、むしろサラッとしているもの。具材はギリギリまで歯ごたえを残して、旨みだけをギュッと閉じこめる。これは、中華料理では当たり前の手法。だもの、あんかけラーメンは中華料理屋のが旨いに決まってるよね（笑）。ウチの本当のあんかけラーメン、是非食べてみて！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／中華風ラーメン

ご主人は横浜・中華街で修行したという中華の料理人。そんなご主人のつくるラーメンは、中華料理なのかはたまたラーメンなのか？料理の中核となる鶏ガラスープは、繊細で上品なピュアな味わい。身がしまったプリプリの海老、シャキシャキの野菜、それらをほんのりとまとめるあんかけは、もう歴とした中華料理の一品です。そんな中、箸でたぐり寄せる麺は、なんとサッポロラーメンでお馴染み、北海道「西山ラーメン」の中太麺というからオドロキ！スルッとした卵麺を合わせるのがスタンダードな中華料理のラーメンに、いわゆるラーメン的麺を合わせるという大胆さ。本物のあんかけのおいしさと、きちんとラーメンを食べたという満足感、一石二鳥のラーメンでした。ごちそうさま！

取材：2005年01月

※掲載内容は取材時の情報です。