みんなのクチコミ646339件

この記事は、2005年以前の取材になります。

ラーメン … 550円

【麺】　中華そば・細麺
【スープ】　醤油ベースの澄んだもの
【チャーシュウ】　１日に40～50・使用
【具】　チャーシュー・メンマ・のり・ネギ

自慢のメニュー

玉子ラーメン … 650円

煮玉子入り。

ニンニクラーメン … 600円

おろしにんにく入り。はまりやすいので要注意。

つけめん … 600円

細切りチャーシューとゴマがのってます。

ぎょうざ … 350円

皮から手作り。こんなに美味しいの、食べなきゃ勿体無いよ！

店主、自ら味わふ。

必要なことを必要なだけやってるだけなんだよ。特別な材料は使ってないし、種類だってそんなにたくさんじゃない。ただ、その素材を十分に生かすように心掛けてるだけ。チャーシューはさ、自分が食べたかったの（笑）。大きいやつにかぶりついて食べたら美味しいだろうな～って。そう思いながら切るからついつい厚くなっちゃう（笑）。母親が食堂やってたんだけど、10才の時からずっと手伝ってやってきたからもうこれしか知らないんだよね。不器用だから一筋なんだ。でもね、お母さんの味はやっぱりいつまでたっても越えられないもんだねぇ。

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／職人の目指すゴールは母の味

平塚といえば分厚いチャーシューで有名な、超がつく程の行列店。取材拒否という話もあって、びくびくしながら訪れました。スキンヘッドにビビリながらも話してみると、御主人はシンプルで気持ちのイイ方でした。人気店なのになんら気負わない姿は、生まれながらの職人といったかんじでカッコイイ！それはまるで平塚のラーメンのようです。特別 なことをせずにシンプルにつくるというラーメンは、あっさりとして自然な味。厚切りのチャーシューは外側はカリッと肉は柔らかくてジューシー。どちらも気取らない美味しさです。こんなに美味しいのにお母さんの味をまだ越えられないんだよねと言うので、目頭が熱くなってしまいました。ごちそうさま！