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ちっちゃなお店の大きな気持ち
とかの
（佐野市／ラーメン）
[取材：2005年01月]
この記事は、2005年以前の取材になります。
ラーメン … 500円
【麺】 手打ち・細麺／粉に水分をなじませる為、一日寝かせた麺を使っている
【スープ】 鶏ガラ・豚中骨・ゲンコツ等／配合の割合は秘密
【チャーシュウ】 バラ肉／じっくりとタレに漬け込んで味をしみ込ませる
【具】 チャーシュー・ナルト・メンマ・ネギ
自慢のメニュー
チャーシューメン … 800円
ジューシーなチャーシューをたっぷり味わえる。
ネギラーメン … 700円
辛く味付けしたネギにのせ。辛さは調節可。
餃子 … 400円
ニンニク控えめの手作り餃子。ほのかにキャベツの甘味が。
店主、自ら味わふ。
僕はもともとフランス料理の料理人なんです。その技術をベースに独学でこのラーメンを作りました。食べ物っていうのは理屈はいらないんですよね。お客さんの好みは計れないから、自分でこれはと思うものを常にお客さんに出すしかないんです。親子２代で通ってくれている人やわざわざ遠くから来てくれる人もいて、ほんとに嬉しい！餃子の皮は1枚1枚のばして作るし、麺も手打ち。日によって太さが多少違っちゃうのも、手打ちならではなんだよね。（笑）
栃ナビ！も、味わふ。
栃ナビ！の目／ちっちゃなお店の大きな気持ち
客席はたった14席。毎日麺が終わったら終了なので、お昼で終わってしまいます。それだけお客さんに愛されるのは、ご主人が守り続けている気持ちにアリ。とにかく流行や金銭にとらわれることなく、毎日手打ちできる分を真剣に丁寧にお客さんに出しています。細めの麺と透き通ったスープ。あっさりとしていてコクがあって、優しい味です。ジューシーなチャーシューもタレにじっくり漬け込んであり、美味。きっとこの行列はいつまでも絶えることはないのでしょうね。ごちそうさま！
取材：2005年01月
※掲載内容は取材時の情報です。
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