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5時間かけて作る「なめっこい」手打ち麺。
手打ちラーメン みうら
（宇都宮市／ラーメン）
[取材：2005年01月]
この記事は、2005年以前の取材になります。
ワンタンメン … 700円
【麺】 手打ち麺／店長さんの腕についた粉が手打ちの証
【スープ】 鶏ガラ・ゲンコツ・野菜等／すっきりとした醤油スープ
【チャーシュウ】 豚モモ肉／炭火で蒸し焼きにした香ばしいチャーシュー
【具】 チャーシュー・ワンタン・メンマ・ナルト・青菜・のり・ネギ
自慢のメニュー
手打ち中華 … 550円
醤油ラーメン。味の基本です。
味噌ラーメン … 600円
ピリ辛の味噌ラーメン。意外にあっさり。
塩ラーメン … 650円
あっさりとした中にも旨味がきいています。
餃子 … 300円
ざく切りの野菜がたっぷりの手づくり餃子です。
店主、自ら味わふ。
福島県の白河ラーメンの店です。修行は「いまの家」で、「とら食堂」系列の店。自慢の麺は毎日5時間かけて打ちます。約80～100食分位ですね。ツルツルというか…「なめっこい」っていうんですか？そういう食感を出すことが大事なんです。手間をかけても良いものを出したいと思ってます！
栃ナビ！も、味わふ。
栃ナビ！の目／「なめっこい」麺
栃木県内にも何軒かありますが、まだまだポピュラーではない白河ラーメン。びっくりするようなインパクトはないものの、じんわり染み込んでゆくような魅力を持っています。めんはチュルッとしてコシが強く、プリプリ！まさに「なめっこい」のです。鶏ひき肉を包んだ手づくりのワンタンも、ノド越しの良さは麺に引けをとりません。鶏の風味豊かなスープは、表面の脂が気にならないほどスッキリして素晴らしいバランス。チャーシューの香ばしさがアクセントになって飽きさせません。ごちそうさま！
取材：2005年01月
※掲載内容は取材時の情報です。
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