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理屈じゃない旨さ！名代にぼし正油。
名代にぼしラーメン 時代屋
（宇都宮市／ラーメン）
[取材：2005年01月]
この記事は、2005年以前の取材になります。
名代にぼし正油 … 650円
【麺】 平打ち麺・太麺／埼玉 県戸田より
【スープ】 煮干し・鶏ガラ・ゲンコツ・野菜／煮干しをふんだんに使用
【チャーシュウ】 豚バラ肉／秘伝のタレにつけこんだもの
【具】 チャーシュー・メンマ・なると・のり・ネギ
自慢のメニュー
チャーシューメン … 900円
厚めのチャーシューが5枚入り。
にぼしセット … 850円
正油ラーメン、餃子、ライス。お得です。
ネギみそ … 750円
あっさり系の味噌にピリカラの白髪ネギ。
つけめん … 700円
通 年出してます。夏はお酢の入ったスープに変わります。
餃子 … 200円
ニンニク少なめのあっさり味
店主、自ら味わふ。
うちのスープは三段階にスープが変化していきます。食べていくにつれて煮干しのコクと香りがだんだんと麺にからんで、あっさりからこってりへと変化していきます。その変化を楽しんでいただきたいです。これからも自然の恵みを生かし、煮干しの味を十分に引き出して、独自のラーメンを作っていきたいと思います。名代にぼしラーメン時代屋の味を是非一度お試し下さい。
栃ナビ！も、味わふ。
栃ナビ！の目／DNAが知っている味
煮干しラーメンと聞いて個性的なパンチのきいた味をイメージしていたのですが、食べてびっくり。それはすんなり飲みやすいさっぱりとしたスープだったのです！臭みなどまるでなく、煮干しのコクは自然に旨味として感じられました。魚系のダシのうまさは私達日本人にとって理屈ではないのです。煮干しもまた然り。その骨太のスープを受け止めるには太麺がベストチョイス。ズルズルと食べているうちに、スープまで飲み干している自分を発見しちゃうかも。ごちそうさま！
取材：2005年01月
※掲載内容は取材時の情報です。
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