Wスープが生みだした★“キレ”のある鶏白湯ラーメン！！

栃木県内のラーメン情報なら、栃ナビ！ラーメン特集をチェック。口コミ大盛りで、お気に入りのお店がきっと見つかるはず！食べたらクチコミ投稿もよろしくお願いします。

麺屋　佳佳

（宇都宮市／ラーメン） [取材：2014年10月]

鶏そば … 780円

【麺】中細ストレート麺/国産小麦をベースに、製麺所に別注をかけた特製麺。“ツルシコパッツン”をコンセプトに、日々改良しながらより良い麺を模索し続けています。
【スープ】老鶏（ローチー）・モミジ・豚頭・鶏ガラ/鶏ガラのみで仕上げたあっさりベースのスープと、肉と合わせて炊いたこってりスープ。この2つのスープを、提供直前に合わせることで、トロっとした仕上がりなのにキレがあり、スッと喉を通ります。
【チャーシュー】豚バラ肉/トロっトロになるまで煮込みあげるので非常に柔らかい仕上がり。スープを邪魔しないように、味付けはライトに。
【具】チャーシュー・メンマ・半熟煮玉子・小ネギ・カイワレ・海苔

自慢のメニュー

支那そば … 750円

シンプルながら、鶏をベースとした清湯スープをどこまでも追究。味も素材も常に進化し続ける、店主こだわりの逸品！

鶏白湯チャーシュウ麺 … 950円

豚バラ・豚肩ロース・鶏チャーシューの3種が一度に味わえるチャーシュー麺。食べ応え抜群の贅沢なラーメン♪

特製つけ麺（小）… … 800円※並880円、大・特大980円

通常の3倍以上にもなる大きさのチャーシューが鎮座した一杯。まるでうどん？と思えるほど、食べ応えのある麺と濃厚スープの相性が最高！！

トマトつけ麺（小） … 820円※並900円、大・特大1,000円

あまりの人気に、限定メニューから定番メニューへ昇格した一杯！鶏白湯つけ麺に完熟トマトの酸味と甘さが加わり食べやすさがUP☆女性はもちろん、男性客にも大人気！

焼餃子 … 320円

鶏肉ベースの具とこだわりの皮で手包みした餃子。さっぱりだけど食べ応えあり！

店主、自ら味わふ。

いきなりですが鶏って本当に奥が深いんですよ。元々中国料理を20年以上やっていて、鶏料理に触れる機会が多かったこともあり、その万能さ・美味しさにすっかり心酔してしまったのが、この味で勝負した大きな理由です。鶏白湯って食べ応えがある割に、とっても食べやすいんです！味が濃くても後味が比較的さっぱりしているので、子供や年配の方もペロっと平らげてくれて「おいしかったよ！」と、言ってもらえると、より多くの方に気に入ってもらえるように、もっと美味しくするにはどうしたらいいか？休日は食べ歩きしたり、試行錯誤しながら日々研究しています。ラーメンはバランスが全てだと思うので、麺・スープ・具、すべてのバランスを考えながら、これらからもバージョンアップできるよう頑張っります。初めての方もリピーターの方も、ぜひ食べに来て下さい！！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／「おいしい！」の笑顔のため、苦労を惜しまない店主の努力に…涙。

ラーメンといえば、醤油・味噌・塩という栃木のラーメン文化に、ここ最近、急速に根付いている“鶏白湯”。常に、より美味しく・より食べやすく進化をするラーメンを提供してくれるこちらのお店でも、“鶏白湯”の勢いを確認しました！！一見、クリームシチューやポタージュの様なとろみを感じさせ、麺によく絡むスープ…。個人的に、このジャンルは大好物！中でもこちらのお店のラーメンは他店に引けをとらず濃厚さがあるのに、後味が滑らかで食べやすい！！その理由は、あっさりスープとこってりスープを別々に作り、提供の直前で合わせているから。そうすることで“キレ”が生まれ、クドさが残らないんだとか。単純に考えて手間2倍！！「大変だけど、お客さんのおいしそうな顔を見れるのが嬉しいから、苦には全くならないですよ！」と、笑顔で語るご主人の話を聞きながら、熱くなった目頭をこっそり押さえたのはここだけの話。お客さんが集まる理由がわかった瞬間でした。ごちそうさま！（取材：ブラック）

取材：2014年10月

※掲載内容は取材時の情報です。