昔からあるもの、新しいもの。カタチや想いを変えて人から人へ、伝えていきたいとちぎの魅力。伝統を受け継ぎながら、新しいコト・モノにチャレンジしている方々をご紹介します。
御菓子司 ふくしまや／足利
新しいものを作ろうとした時に気づいた“昔ながらの和菓子”の魅力
お店を継いだ最初の頃は、やはりイタリアで学んだことを発揮したい！と思っていたそう。今は、伝統のある和菓子のすばらしさにも魅了されているんだとか。幅広い年代に愛される味や技術を守りながらつくる、ひと目で「ふくしまや」の和菓子だとわかる粋な商品からも目が離せない。
3代目
福島 幸治さん(38歳)
元々和菓子に興味がなく、手伝いをすることもなかった。飲食業に進むため、イタリア料理を東京で5年間修行。イタリアに渡り、家業である和菓子屋を継ぐことを決める。勉強する内容が、和菓子作りに活かせるものに180度変わり、5年を経て帰国。父である2代目の教えや食べ歩きからヒントを得て、和菓子作りを楽しんでいる。
生まれたときの写真
この時はもちろん、お店を継ごうと思ったのは30歳を過ぎてから。継ぐと決めるまで、和菓子に興味を持ったことも、作ったこともありませんでした。
和菓子に魅了されて
お店を継いだ最初の頃は、イタリアで学んだことを発揮したい！と思っていたそうですが、今は昔ながらの和菓子の魅力に気付き、伝統的な部分も大切に。
黒糖まんじゅう
リピーターの多い黒糖まんじゅうは、黒糖の優しい甘さがフワッと口に広がるんです♪店主の目標は、幅広い年代の方に愛される和菓子をたくさん作ること！
〇代目の想い
■受け継いだもの
1番最初に父に教えてもらった“すあま”。100年以上続くお店で、初代からずっと受け継いできたメニューなんです。いつでも同じ味でお店に出せるように、気温や湿度のチェックは欠かしません。同じものを作る難しさにもやりがいを感じますね。
■新しい取り組み
アンティーク着物を取り扱う「うさぎや」さんとコラボして、足利銘仙の着物柄をモチーフにした和菓子を作っています。
■上生菓子 銘仙柄（1個）…350円
※うさぎや(足利)にて、週末のみ限定販売。※要予約。
先代から
店を継いでくれるなんて思っていなかったので、継ぐと聞いたときはビックリしました。初代から受け継いだ持ち味を活かしながらも、新しい取り組み（外へ向けたPRなど）をするなど、目に見えた努力をしてくれていて嬉しく思います！
お店・スポット情報
取材：2016年11月
※掲載内容は取材時の情報です。
○代目特集に関連した特集
最新の特集記事
-
NEW 【宇都宮市】満開の桜と宇都宮タワーの絶景（八幡山公園）
（心に“ぐっ”ときたクチコミ！）
-
栃ナビ！オススメの人気店がインターパークに限定出店☆
（New Openのお店）
-
【那須塩原市】桜のロールケーキとお気に入りのカフェで至福の時（あぐりのかふぇ）
（心に“ぐっ”ときたクチコミ！）
-
【vol.1】みんなでつくろう！とちぎゆめポークメニュー
（栃ナビ！商品開発部）