創業から約200年の日光では有名なお店。「湯沢屋のまんじゅう」(元祖日光酒饅頭、1個100円)と呼ばれるこの酒饅頭が美味しい。酒饅頭(さかまんじゅう)の生地は、餅米の麹(こうじ)醗酵液と小麦粉と合わせ再醗酵させる。そのため、酒風味があり後味には有機酸特有の酸味が残るのであるが、醗酵時間を短縮させ手間を抜くと、蒸し上げる際に風味が飛んでしまう。この酒饅頭の生地はかなりモッチリとしていて、酒風味が口一杯にひろがる。丁寧な生地作りがわかる。こし餡は程よい甘さに抑えてありながら、生地の風味に負けない。個人的には酒饅頭は、蒸し上げたばかりのものも好きだが、焼いて焦げ目をつけたのも好きである。ご馳走様!

• 訪問日：2008.02