【vol.19】とちぎスペシャル☆ピクニック弁当 | 子どもが喜ぶレシピ | 栃ナビ!
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子どもが喜ぶレシピ

「とちぎの百様」素材で
ピクニック弁当に挑戦!

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栃木県民が愛し、誇る100のことを栃木県が認定した「とちぎの百様」。そこには、とっても身近な自然や食材、施設などが選ばれているんです。今回は、その「とちぎの百様」に認定された食材を使った“ピクニック弁当レシピ”を教えていただきました!
「とちぎの百様」食材ピックアップへ

とちぎスペシャル☆ピクニック弁当

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晴れた日は、のんびり楽しいピクニック!!

「とちぎの百様」に認定された地元ならではの食材で作ったお弁当は、食べ応えがあって栄養バランスも抜群☆なにより、栃木感が満載♪冷めても◎な「とちぎの百様」レシピは、おもてなし料理としても大活躍間違いナシ!

とちぎ和牛の肉巻きごはん

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【材料】(5~6個)
・とちぎ和牛薄切り肉 200g
・酒 大さじ2
・醤油 100cc
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・ごはん 適量

【作り方】
【1】バットに、酒、醤油、砂糖、みりんを入れよく混ぜ、牛薄切り肉を20分~1時間漬け込む。
【2】ごはんを楕円形のおにぎりにして、【1】の牛肉を巻く。
【3】200度に予熱したオーブンで7~8分焼く。
☆POINT☆
オーブンでなく、トースターで焼いてもOK!

モロのトマト煮

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【材料(2~3人前)】
・モロ 250g
・たまねぎ 1/2個
・ズッキーニ小 1本
・にんにく 1カケ
・トマトホール缶 1/2缶
・オリーブオイル 大さじ2
・酒 大さじ1
・薄力粉 少量
・塩 適量
・こしょう 少々

【作り方】
【1】モロは食べやすく一口サイズに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ズッキーニは半月切りにする。
【2】モロに塩をふり、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルをしき、モロの表面に焼き目をつける。にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。
【3】玉ねぎがしんなりとしてきたら、酒、トマトホール缶を加え10~15分煮る。ズッキーニを加えて、さっと煮立たせたら塩こしょうで味を整える。
☆POINT☆
たくさん作って冷凍保存しておいても◎!

ゆばからあげ

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【材料(7~8個分)】
・まきゆば 7~8個
・だし 100ml
・醤油 大さじ2
・薄力粉 適量
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量

【作り方】
【1】ボウルにだしと醤油を入れて混ぜ、巻きゆばを半日ほど漬け込む。
【2】【1】の味付け調味料の液体をのぞき、薄力粉をまぶす。
【3】【2】に片栗粉をつけて180度の油で揚げる。
☆POINT☆
味付けゆばなら、衣をつけて揚げるだけ!お手軽度がUPします。

かんぴょう卵焼き

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【材料(2~3人前)】
・かんぴょう(水または出汁で戻したもの) 30g
・卵 4個
・だし 大さじ2
・酒 小さじ1
・塩 少々

【作り方】
【1】戻したかんぴょうの水気を切り、みじん切りにする。
【2】ボウルに卵、だし、酒、塩を加えてよくときほぐす。よくといたらかんぴょうを加え混ぜる。
【3】卵焼き器で薄く焼いてはまき、層を作る。
☆POINT☆
味付きかんぴょうで調理するなら、だしを入れずに調理できます。

ニラのベーコン巻き

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【材料(4個分)】
・ニラ 1/2束
・ベーコン 4枚
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1

【作り方】
【1】ニラを洗ってベーコンの幅に切る。ベーコンできつく巻き、ようじでしっかりととめる。
【2】フライパンに油をしき、【1】のベーコンにこんがり焼き目がつくまで焼く。
【3】酒と醤油を加えてふたをし、ニラがしんなりするまで加熱する。
☆POINT☆
キノコやニンジンを一緒に巻いてもOK!

いちごミルクプリン

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【材料(4個分)】
・いちご 120g
・牛乳 120ml
・生クリーム 120ml
・砂糖 50g
・粉ゼラチン 5g
・水大さじ 大さじ1
・飾り用のいちご 2~3個

【作り方】
【1】いちごはへたをとって牛乳60mlと一緒にミキサーにかけて、ピューレ状にする。鍋に残りの60mlの牛乳と生クリーム、砂糖を入れて、あたためながら砂糖を溶かす。
【2】【1】のあら熱をとりボウルに入れる。氷水でボウルの表面を冷やしながらいちごピューレと水でといた粉ゼラチンを加え、とろみがつくまでしっかりと混ぜる。
【3】器にスライスしたいちごをはり付けて【2】を入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。お好みでホイップやミントを飾る。
☆POINT☆
可愛らしいラッピングで、パーティーの差し入れや手土産にもピッタリ!

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講師:越石直子 さん

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料理研究家、フードディレクター

3兄弟のママで、とちぎ県の未来大使として、とちぎの食を美味しく、楽しく発信中。本の出版、新聞、雑誌などの連載などでも活躍。とちぎテレビで、毎週土曜朝9:30『ぱくぱくもぐもぐグランディーおうちごはん』にレギュラー出演。
越石直子さんのFacebookへ
株式会社FoodistFactory51

「とちぎの百様」の食材ピックアップ

今回ピックアップした「とちぎの百様」素材は…

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■撮影:ろまんちっく村 にぎわい広場

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■撮影:ろまんちっく村 にぎわい広場

とちぎのいちご 様
とちぎのにら 様
とちぎのユニーク食材(チ(チ)タケ、サガンボ・モロ) 様
とちぎの牛乳 様
日光湯波 様
とちぎ和牛 様
かんぴょう 様
ろまんちっく村 様
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※掲載内容は取材時の情報です。