特製醤油ラーメンを注文しました。テーブルのピッチャーには香ばしい香りがする麦茶がありました。チャーシューが2種類乗っていました。一つは煮チャーシューでほろほろと柔らかく、もう一つは炭火で焙った炙りチャーシューでロースト感を味わえました。みじん切りされた玉ねぎと刻まれた長ネギの2種類の薬味は爽やかさを保たせてくれました。パリッとした海苔は薬味や小松菜と味がしみたメンマとともに食べるとハイブリッドな具に変化しました。煮卵は箸でつかむとくびれるくらい柔らかく、黄身は半熟と生の中間程度の柔らかさでした。中太麺は上質な鶏油にコーティングされて、程よい弾力を感じつつ心地よいのど越しを楽しめました。最後にスープについて特筆します。色の割に優しく柔らかい醤油味でした。鶏油の風味とも相まって、鼻から抜ける醤油の香りと舌で感じる甘さのコントラストに唸りました。完成度の高いコース料理のようなラーメンでした。

• 訪問日：2020.10.18