磨宝卵で有名な卵明舎プロデュースのラーメン店。期待せずにはいられません。卵明舎の強みが余すところなく発揮されているラーメン店でした。スープ、鶏油、鶏チャーシュー、麺、半熟卵すべてに鶏のすべてが活用されていました。券売機で「中華そば　塩（大盛り）」を買ってスタッフに渡し、客同士対面型のカウンターへ。着丼後、まずは香りを確認。甘い鶏だし特有の香り。では、スープへ。鶏油浮かぶスープは熱々で、あっさりとした鶏だしスープと、まるで車の両輪のように手を取り合うベストパートナーでした。小ぶりながら身の締まった鶏チャーシュー、スープの邪魔をしない優しい味付けの文鎮メンマ、、LLサイズ（？）の半熟卵と刻み葱がトッピング。そして特筆すべきは自家製卵麺というちぢれ太麺。たっぷりの卵が練りこまれた、ガシガシわしわしと食べられる食べ応えのある麺でした。いまだ鶏油が表面に浮かぶスープは最後まで熱々のままでした。次は「中華そば　醤油」にしてみます。

• 訪問日：2024.12.08