和風ラーメンを注文。届いてすぐ、湯気の中で深呼吸。魚介だしの香りは、私にとってお香やアロマを超える癒しの香り。スープを一口すすり入れると、途端に唾液がジュワッと分泌。これぞ体が無意識に反応するうまさの証拠。今日は訳あって、スープ飲みはほどほどに。のど越しが楽しめる自家製麺。麺と一緒にすすれるメンマ。罪悪感なく脂がうまいチャーシュー。さてここでこむさしでは初めての替え玉を注文。ほどなく魚粉がかかった麺が届きました。スープに流し込み、一すすりして気づきました、「まだ新しい感激があるのか」と。特別に注文したわけではありませんが、若干硬めの替え玉にそれを感じました。歯で噛みしめる麺の食感が、いつものモチモチ感ではなく、やや強めの圧力を感じる弾力感。これはこれでありというよりあってほしいパターン。毎回とは言いませんが、替え玉を楽しみにする来店日があってもいいですね。最後まで劣らぬ美香に身もだえしながら〆スープを飲み干し、頼んでおいたお土産焼き餃子を受け取り店を後にしました。

• 訪問日：2025.03.20