今ラーメン界を騒がせている「味変」！一杯で二度おいしい…ワンダブル★ラーメンで開運！
究極のゼロから、無限のプラスワン
404つけめん … 880円※「404」は火曜日のみの限定店となります。
いわゆる「味変」とは一線を画す異形のメニュー。昆布水なるダシ汁に浸された麺。美しく添えられているのは、低温でレアに仕上げたチャーシューとライム、穂紫蘇のみ。まずは、この麺に藻塩をつけていただく。この究極のシンプルなスタイルは、麺そのものを存分に味わうための仕掛けなのだ。その後、時間差で供されるつけ汁には、鶏と豚のダシがたっぷり。このつけ汁に麺をつければ、何層にも重ねられた旨味が、爆発するように一気に広がっていく。ゼロから無限へ、振り回されるような味の変化に身を任せよう。
昆布水のとぅるとぅるは美肌にも◎、麺同士がくっついてしまうことも防止できるという点も計算され作られている。
【味変手法】つけ汁
醤油の芳醇な香りが食欲をそそる、キレのあるつけ汁にはチャーシューやネギなどの具材もIN。昆布水を足して楽しんでも◎。
お店・スポット情報
取材：2017年11月
※掲載内容は取材時の情報です。