今ラーメン界を騒がせている「味変」！一杯で二度おいしい…ワンダブル★ラーメンで開運！
めでたい！100％鯛ラーメン
濃厚鯛ら～めん … 800円
日本人に馴染み深く、ハレの日に最もふさわしい魚、「鯛」。その鯛を大胆にもラーメンに仕上げた猛者がいる。愛媛から直送した新鮮な鯛をたっぷり使い、実に2日間をかけ、濃厚クリーミーな鯛白湯スープを生み出す。なんと動物系は一切使っていないそう。合わせるのは、自家製細めのストレート麺。山椒と七味唐辛子が潜んだ、左側の小さな鯛焼きおにぎりも心憎い。締めは、炊き込み鯛めし。ここに鯛スープをいれると、料亭のような上品なお茶漬けが誕生する。繊細な日本人の感性を刺激する、まるでコースのような一杯だ。
焼きおにぎりを崩してピリッと味変、さらに鯛めしにスープをかけて別ジャンルへと味変する！
【味変手法】追い飯／炊き込み鯛めし … 200円
焼いた鯛をごはんと炊き込み、炊き上がり後に身をほぐしてごはんと混ぜる。手間暇をかけて丁寧に仕上げた逸品。
お店・スポット情報
取材：2017年11月
※掲載内容は取材時の情報です。