旨味凝縮イノシシラグーで冬の生パスタを堪能♪ | 手打ち麺 | 栃ナビ！
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つるつるモチモチ♪店主こだわりの手打ち麺特集★蕎麦だけではありません！うどんやパスタにラーメンもアリ。平日毎日ご紹介します。

手打ち麺

12月06日(火)

旨味凝縮イノシシラグーで冬の生パスタを堪能♪

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ピチのイノシシのラグー … 1,650円

イタリアのトスカーナ地方生まれのピチは、太めでうどんの様なモチモチ食感。強力粉に塩、オリーブオイル、お湯とシンプルな素材で作り、イタリア製の道具で圧力をかけてコシのある麺を絞り出しています。ラグーソースには、イノシシ肉がゴロゴロ★玉ねぎ、人参、セロリなどの野菜から作るソフリットをベースに、赤ワイン、りんご、チョコレートなどで深みをプラス。イノシシ肉は手間暇かけた下処理で獣臭さもなく、程よい肉感と旨味がたまりません♪その味わいは苦手な人も驚く程で、リピート率が高いそう。

取材者：たも　 取材：2022年11月

お店・スポット情報

Osteria Paesana

トスカーナ地方の料理をベースとしたイタリア料理のお店です。

宇都宮市宿郷3-22-1岡本ビル2F-C

TEL：028-678-6360TEL：028-678-6360
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